Rezepte
Kartoffelpuffer wie bei Oma
Zutaten für 8 Kartoffelpuffer
1 kg Kartoffel, 1 Zwiebel, 2 Eier, 120g Weizenmehl, 1 TL Salz, Pfeffer, Muskatnuss, zum braten Sonnenblumenöl
Kartoffeln schälen und mit einer Reibe zerkleinern, anschließend in ein Sieb geben und den Kartoffelsaft ausdrücken.
Zwiebel schälen und klein schneiden.
Kartoffelraspeln mit den Zwiebelwürfeln, Eiern, Mehl und Gewürzen mischen.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelpuffer drinnen ausbraten, bis sie goldbraun sind. (Tipp: Pro Puffer einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben.)
Optional mit Apfelmus servieren und genießen!
Eierlikörkuchen
Zutaten
5 Eier, 150g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 200ml Sonnenblumenöl, 300ml Eierlikör, 250g Weizenmehl, 1 Päckchen Backpulver
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Puderzucker schaumig schlagen, nach und nach anschließend Eierlikör und Öl dazu geben. Mehl mit Backpulver sieben und unter den Teig rühren.
Gugelhupfform gut einfetten und ausmehlen, damit sich der Teig gut löst. Teig hineinfüllen und 50 Minuten im unteren Drittel des Backofens goldgelb backen.
Aus der Form stürzen, auskühlen lassen, mit Puderzucker nochmal bestäuben und mit einem kleinen Eierlikörchen genießen!
Französische Zwiebelsuppe
Zutaten
500g Zwiebel, 40g Butter, 40g Mehl, 1250ml Gemüsebrühe, 125g geriebener Käse, 4 Scheiben Weißbrot
Zwiebeln in Scheiben schneiden und goldgelb in einer Pfanne schmoren.
Mit der Butter, dem Mehl und der Gemüsebrühe eine Mehlschwitze zubereitet. Die Zwiebeln dann hinzufügen und köcheln lassen.
Käse auf das Weißbrot streuen und im Backofen knusprig goldgelb backen,
Suppe in Schüssel füllen und mit dem knusprigen Käsebrot servieren.
Lauchtorte
Zutaten
250g Mehl,125g Margarine, 2 Eigelb, Salz, Pfeffer, 250g Schinkenspeck, 500g Lauchzwiebeln, 250g Zwiebeln, 250 ml Sahne, 4 Eier, 125g geriebener Käse
Mehl, Margarine, Eigelb und Salz zu einem salzigen Mürbeteig verkneten und in eine 26cm große Springform geben. Wichtig, in der Springform mit dem Teig einen Rand hochziehen.
Speck, Lauch, Zwiebeln, Eier, Sahne, Geriebener Käse zusammenrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung auf den Teig geben und bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
Überbackener Spitzkohl
Zutaten
1 Spitzkohl, 200ml Sahne, 100g geriebener Käse, 2 EL Butter, 2 EL Mehl, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Knoblauch, frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
Ofen auf 190 Grad vorheizen, Kohl in Viertel schneiden und den Strunk entfernen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Kohl hinzufügen und für 3-4 Minuten leicht weich köcheln lassen. Wasser abgießen und den Kohl gut austropfen lassen.
Aus Butter, Mehl und Sahne eine cremige Mehlschwitze herstellen und mit den Gewürzen abschmecken
Sauce vom Herd nehmen und den geriebenen Käse unterrühren, bis dieser geschmolzen ist.
Den blanchierten Kohl in eine Auflaufform legen und abwechselnd mit der Sauce schichten. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldgelb backen. Mit frischen gehackten Kräutern garnieren.
Hähnchenkeule mit Tomatenkruste
Zutaten
4 Hähnchenkeulen, 20g Butter, 100g Zwiebeln, 50g Tomatenmark, 1 EL Honig, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Cayennepfeffer
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit Butter anbraten, Tomatenmark und Zwiebeln hinzugeben, anschließend alles pürieren und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Die Marinade auf die Hähnchenkeulen verteilen und in einer Auflaufform bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Nach ungefähr 12 Minuten die Keulen einmal wenden und nochmal mit der Tomatenmarinade bepinseln.
Eberswalder Spritzgebäck
Zutaten
250ml Wasser, 100g Butter, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 125g Mehl, 2-3 Eier (je nach Größe), 1 gestrichener Teelöffel Backpulver, Fett zum Ausbacken
Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf erhitzen und einmal aufkochen lassen. Das Mehl und Backpulver sieben, dazugeben und sorgfältig unterrühren. Dein Teig bei geringer Hitze weiterrühren, bis sich ein Kloß und ein weißer Film am Topfboden bildet.
In eine Schüssel geben und die Eier einzeln nacheinander unter den Teig kneten. Der Teig sollte eine sehr geschmeidige Beschaffenheit haben.
Butterbrotpapier in kleine Stücke schneiden. Brandteig in eine Spritztülle füllen und Kringel auf die Butterbrotpapierstücke spritzen.
Das Fett in einem Topf erhitzen, bis sich an einem Holzlöffel Blässchen bilden. Die Kringel umgedreht über das heiße Fett halten und Kringel hinein gleiten lassen. Goldgelb backen
Nach dem Backen kann man sie mit Zuckerguss noch überziehen!